Biscotti bicolore

Questi biscotti sono molto semplici da preparare se avete un po' di tempo e potete farli sia a girelle che in altri modi: ad esempio si fanno dei salamini con le due paste frolle e si uniscono attorcigliandoli oppure formando dei quadratini, insomma come più vi piace.

Ingredienti:
- 330 g di farina 00
- 190 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio colmo di miele
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 limone non trattato
- 1 pizzico di vanillina (facoltativa)


Preparazione:
disponete a fontana la farina con al centro il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero. Lavorate un poco con la punta delle mani per incorporare la farina al burro. Unite poi il miele, l'uovo, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale e impastare bene il tutto. Dividete l'impasto a metà e in una metà incorporate il cacao (all'inizio sembrerà che si incorpora male ma voi lavorate bene la pasta).

Riponete le due frolle così formate in frigorifero per almeno un'ora.
Riprendete le frolle e su una spianatoia di legno infarinata cercate di formare con il mattarello due rettangoli di uguale dimensione e di ugual spessore che dovete poi sovrapporre. A questo punto arrotolate il tutto cercando di comprimere un po' le frolle per farle aderire bene (potete anche aiutarvi se volete con della carta da forno). 
Dopo aver formato il rotolo tagliate dello spessore di mezzo centimetro circa i biscotti e disponeteli su una placca coperta di carta da forno. Fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti.


Preparazione : 45 min
Riposo della frolla : 1 ora
Cottura : 15-20 min
Difficoltà : facile

Biscotti di frolla montata

Mamma mia è già arrivato il Natale! Devo dire la verità: non sento molto l'atmosfera natalizia e per questo ho fatto l'albero solo l'altro giorno! E siccome mi sono anche un po' stufata di fare regali che poi non servono a nulla ho deciso quest'anno di regalare solo cose cucinate da me! Oggi infatti è tutto il giorno che cucino biscotti!
Ho preparato ad esempio i baci di dama, i dolcetti alle mandorle e questi biscotti alla frolla montata che ho trovato su giallo zafferano: ottimi, soprattutto con quel tocco di cioccolato fondente!
Spero per lo meno che i regalini saranno graditi!

Scusate se nella foto si vedono poco ma mi sono ricordata di fotografarli quando avevo già fatto i pacchettini!

Ingredienti per circa 650 g di biscotti (che potete fare nelle forme e delle grandezze che più vi piacciono):
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 375 g di farina "00"
- 150 g di zucchero a velo
- 2 uova medie + 1 tuorlo a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 1 limone non trattato
Ho aggiunto:
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- 100 g di cioccolato fondente al 70 % per la parziale copertura dei biscotti

Preparazione:
Innanzitutto ricordatevi che il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente quindi toglietele dal frigo almeno un'ora prima.
Mettete il burro tagliato a tocchetti in un contenitore con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla!) e montate con la frusta elettrica per qualche minuto finché il composto sarà spumoso e chiaro (su giallo zafferano infatti usano la planetaria ma io non ce l'ho!)
Poi aggiungete le uova uno alla volta (finché la precedente non è ben amalgamata nell'impasto) e ogni volta montate sempre con le frusta elettrica.
Unite così al composto la farina setacciata, il bicarbonato e il pizzico di sale e mescolate bene la frolla con una cucchiaio di legno finché sarà omogenea.
Ricoprite con della carta da forno una larga teglia. Riempite una sac a poche con bocchetta stellata abbastanza larga e fate le forme che più vi piacciono.
Fate riposare i biscotti in frigo un'ora e poi fate cuocere in forno preriscaldato a a 180 °C per 10-15 min finché diventeranno dorati in superficie (attenti a non farli diventare scuri).
Se volete decorarli col cioccolato fondente dovete far raffreddare bene i biscotti. Mettete il cioccolato tagliato a pezzetti a sciogliere a bagnomaria. A questo punto immergete i  biscotti, fateli colare e trasferiteli su una gratella. Lasciate asciugare per qualche ora.

Preparazione : 40 min
Riposo : 1 ora
Cottura : 10-15 min
Difficoltà : media-facile

Biscotti al mais

Preparare dei buoni biscotti fatti in casa è sempre divertente, soprattutto quando sono ricette semplici come questa. E naturalmente si sa che ci si guadagna in salute...pochi ingrendienti e tantà bontà!

Ingredienti per 6/8 persone:

- 175 g di farina 00

- 150 g di farina di mais macinata fine

- 100 g di zucchero

- 150 g di burro

- 3 tuorli

- 1 bustina di vanillina

- 1 limone non trattato

- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

- 1 pizzico di sale

- nocciole per guarnire (facoltativo)

Preparazione:

Mescolate le due farine e setacciatele con il lievito su una spianatoia. Disponete le farine a fontana e versate al centro il burro che dovete prima fare fondere lentamente a bagnomaria. Impastate un po' il burro e poi sempre al centro aggiungete i tuorli, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vanillina e il pizzico di sale. 

Impastate il tutto e poi sempre sulla spianatoia infarinata stendete la pasta con il mattarello dello spessore di circa mezzo centimetro o poco più. Ritagliate la pasta con delle forme per biscotti o con un bicchiere. Disponete se volete al centro del biscotto la nocciola.

Mettete i biscotti in una teglia coperta di carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti.

Preparazione : 30 min

Cottura : 12 min

Difficoltà : facile

Gallette di nocciole e cocco

Scusate se ultimamente non inserisco costantemente nuove ricette ma non sono mai a casa e sperimentare nuovi piatti mi riesce difficile per la mancanza di tempo.
Oggi vi propongo perciò una ricetta molto semplice per preparare dei biscotti friabili adatti soprattutto per l'ora del tè se avete degli ospiti o per colazione la mattina!

Ingredienti per circa 40 biscotti (se calcolate circa 4 biscotti a testa sono per 10 persone):
- 200 g di nocciole tostate e pelate
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 50 g di cocco grattugiato
- 40 g di fecola
- lievito in polvere
- un pizzico di sale

Preparazione:
Mettete nel robot da cucina le nocciole con lo zucchero e riducete tutto a farina molto fine.
In una ciotola mettete il composto di nocciole, il cocco, il burro ammorbito a temperatura ambiente, sale e fecola. Impastate bene con un cucchiaio di legno o con le mani, poi aggiungete l'uovo e un terzo di una bustina di lievito. Mescolate fino ad impastare bene tutti gli ingredienti.
Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia (o potete usare semplimente un cucchiaio) e disponete a ciuffi distanziati tra loro (mentre cuoceranno si allargheranno) su una larga teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno già caldo a 190°C per 8 minuti .
Sfornate e lasciate ben raffreddare prima di servire.

Preparazione : 20 min
Cottura : 8 min
Difficoltà : facile

Fonte : La Cucina Italiana