domenica 28 ottobre 2012

Torta di compleanno con mousse al cioccolato e profumo d'arancia

Dove eravamo rimasti....allora...sono tornata da Berlino entusiasta del viaggio a 360°! Una città che si svela pian piano, e alla fine fai difficoltà a separartene. Insomma consiglio vivamente di farci una capatina!
La birra naturalmente è fantastica! Mangiare a Berlino costa relativamente poco e trovi tutte le cucine che vuoi! I locali sono davvero carini e molto originali...peccato averne provati pochi! Dovrò tornare anche per quello :-) Comunque tra le altre cose ringrazio il nostro amico berlinese di adozione che ci ha portati a spasso per la città facendoci vedere anche scorci di Berlino che da soli non avremmo visitato.
Una sera abbiamo anche organizzato una cena a base di gnocchi ed è stato molto divertente prepararli insieme alla sua amica Sarah! E' un vero piacere vedere come la nostra cucina italiana sia sempre apprezzata!

Tornando alle nostre ricette, ho preparato la scorsa settimana, per il compleanno della ragazza di mio fratello, una torta farcita al cioccolato. Il pan di spagna l'ho profumato con bagna all'arancia. Quindi mi sembrava "doveroso" postarvi anche questa torta visto che non era niente male!


La foto della fetta purtroppo però non l'ho fatta...



Ingredienti per 8 persone:
Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina "00"
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 600 g di panna fresca
- 150 g di cioccolato fondente (meglio se al 70 %)
- cannella in polvere
Per la bagna all'arancia:
- qualche fetta di arancia
- 100 g di acqua
- 100 g di zucchero semolato
Per guarnire:
- scaglie di cioccolato



Preparazione:

Per il pan di spagna:
Versate in un contenitore capiente e dai bordi alti le uova, lo zucchero e un pizzico di sale e con lo sbattitore elettrico a fruste montate il tutto per 20 minuti (non di meno), finché l'impasto risulta gonfio.
Unite la vanillina e la farina setacciandola sull'impasto in 4 riprese e ogni volta mescolatela all'impasto con un cucchiaio di legno facendo movimenti dall'alto verso il basso molto delicatamente. Incorporata tutta la farina, versate il composto in una tortiera da 22 cm ben imburrata e infarinata.
Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 25 min.
Togliete dal forno e rovesciate il pan di spagna su una gratella per raffreddarlo.
Per la farcitura:
sciogliete a bagnomaria 150 g di cioccolato. Togliete dal bagnomaria, aggiungete 200 g di panna, mescolando. Rimettete sul bagnomaria finché la crema non sarà liscia e omogenea. Lasciate raffreddare bene e unite una bella spolverata di cannella. Quando sarà fredda montate il composto.
Montate a parte altri 200 g di panna e uniteli al composto al cioccolato mescolando piano per ottenere la mousse. Conservate in frigorifero.
Per la bagna all'arancia:
mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Lasciate cuocere lo sciroppo a fuoco basso per 15 minuti con le fette di arancia.

- Tagliate la torta in tre dischi.
- Bagnateli bene con la bagna all'arancia.
- Farcite ogni strato con la mousse al cioccolato (tenete però da parte 1/3 della mousse per la superficie).
- Montate i restanti 200 g g di panna.
- Unite la panna (tenete da parte un pochino per la decorazione) alla restante mousse al cioccolato.
- Con una spatola spalmate bene la mousse sulla superficie e sui bordi.
- Con una sac a pochè decorate con la panna rimasta.
- Decorate anche con le scagliette di cioccolato e le fette di arancia precedentemente sciroppate (io le passo ulteriormente in forno per farle seccare).



Preparazione : 2 ore
Cottura : 25 min
Riposo in frigorifero : 2 ore
Difficoltà : medio-alta


venerdì 21 settembre 2012

Flachswickel (trecce speziate di pane dolce)

Mancano pochi giorni alla partenza! Non sono mai stata a Berlino e l'idea di vedere questa città piena di fascino mi elettrizza! Naturalmente sono curiosa di assaggiare tutte le specialità che mi si presenteranno...mi sto già preparando il palato! Intanto, nell'attesa, ho trovato la ricetta di questi panini tedeschi speziati che vengono serviti a colazione accompagnati da confettura o miele. Sono delle trecce di pane dolce profumatissime...mentre erano in forno la casa si è riempita degli aromi meravigliosi delle spezie e appena sfornati erano una delizia!
Se sono così buoni  i flachswickel che ho fatto io, non oso immaginare quelli che fanno in Germania! Ho capito che tornerò con qualche chilo di troppo...:-D

 

Ingredienti per 8 trecce:
- 500 g di farina 0 (io ho usato farina 0 biologica, non manitoba)
- 200 ml di latte
- 150 g di burro
- 7 g di lievito secco o circa 23 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.


Preparazione:
  • Fate fondere in un pentolino il burro nel latte a fiamma molto bassa. 
  • Mettete tutti gli ingredienti (a parte lo zucchero a velo che servirà alla fine prima di infornare) in un contenitore e impastate bene per qualche minuto. Se usate il lievito di birra fresco conviene che lo sciogliete nel latte. Se avete la planetaria risulterà tutto più facile e il composto più omogeneo (perchè sarà piuttosto appiccicoso!)
  • Lasciate lievitare l'impasto coperto e in un posto tiepido (magari coprite il contenitore con una coperta) per circa 1 ora o poco più.
  • Riprendete l'impasto e lavoratelo su un piano di legno leggermente infarinato. Formate un rotolo lungo che dividerete in 24 pezzi.
  • Fate di ogni pezzo un rotolino di circa 20 cm che rotolerete nello zucchero a velo (oppure se preferite potete spolverare con lo zucchero a velo dopo aver fatto le trecce, prima di infornare) . A gruppi di tre rotolini fate delle trecce premendo un po' sui punti di congiunzione.
  • Sistemate le trecce su delle teglie rivestite di carta da forno e fate lievitare ancora mezz'oretta.
  • Infornate quindi in forno già caldo a 170°C per 25-30 minuti.
  • Serviteli caldi.


Preparazione : 15 min
Lievitazione : 1 ora + 30 min
Cottura : 25-30 min
Difficoltà : medio/facile


Fonte : Il ricettario di KitchenAid

domenica 16 settembre 2012

Auguri Eva!

Tantissimi auguroni alla mia carissima amica Eva e a suo papà!!! 
Per voi una super torta di compleanno con doppio pan di spagna bianco e nero, creme (crema pasticcera bianca e al cacao) e panna montata!


Beh dai non si può dire che non sia migliorata con la sac a poche!! ;-)
Facciamo il confronto con una delle torte dell'anno scorso...


E anche questa torta se ne va fetta dopo fetta inesorabilmente...!