Muffin alle prugne secche

Din din din...E' l'ora del tè! E allora perché non accompagnarlo con dei golosi muffin?!
Dopo la ricetta dei muffin con le gocce di cioccolato ho provato a farli con le prugne secche...buonissimi! Appena sfornati ne ho mangiati già tre!

Ingredienti per 6 persone (circa 12 formine medie):
- 250 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 180 g di prugne secche denocciolate
- mezza bustina di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- zucchero a velo

Preparazione:
Mettete in un contenitore la farina, le uova, il latte, il lievito, il burro fuso già raffreddato, e un pizzico di sale. Impastate bene il tutto utilizzando se volete l'impastatrice o uno sbattitore elettrico a bassa velocità per qualche minuto. Dovrà venire un impasto morbido. Unite le prugne tagliate in 2 o 3 pezzi. Imburrate e infarinate le formine e riempitele per 2/3 della loro capienza altrimenti l'impasto uscirà fuori quando lieviterà in forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti. Controllate eventualmente se i muffin sono cotti infilando uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Una volta sfornati e un po' raffreddati, spolverizzate con zucchero a velo.

Preparazione : 20 min
Cottura : 20-25 min
Difficoltà : facile