domenica 28 ottobre 2012

Torta di compleanno con mousse al cioccolato e profumo d'arancia

Dove eravamo rimasti....allora...sono tornata da Berlino entusiasta del viaggio a 360°! Una città che si svela pian piano, e alla fine fai difficoltà a separartene. Insomma consiglio vivamente di farci una capatina!
La birra naturalmente è fantastica! Mangiare a Berlino costa relativamente poco e trovi tutte le cucine che vuoi! I locali sono davvero carini e molto originali...peccato averne provati pochi! Dovrò tornare anche per quello :-) Comunque tra le altre cose ringrazio il nostro amico berlinese di adozione che ci ha portati a spasso per la città facendoci vedere anche scorci di Berlino che da soli non avremmo visitato.
Una sera abbiamo anche organizzato una cena a base di gnocchi ed è stato molto divertente prepararli insieme alla sua amica Sarah! E' un vero piacere vedere come la nostra cucina italiana sia sempre apprezzata!

Tornando alle nostre ricette, ho preparato la scorsa settimana, per il compleanno della ragazza di mio fratello, una torta farcita al cioccolato. Il pan di spagna l'ho profumato con bagna all'arancia. Quindi mi sembrava "doveroso" postarvi anche questa torta visto che non era niente male!


La foto della fetta purtroppo però non l'ho fatta...



Ingredienti per 8 persone:
Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina "00"
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 600 g di panna fresca
- 150 g di cioccolato fondente (meglio se al 70 %)
- cannella in polvere
Per la bagna all'arancia:
- qualche fetta di arancia
- 100 g di acqua
- 100 g di zucchero semolato
Per guarnire:
- scaglie di cioccolato



Preparazione:

Per il pan di spagna:
Versate in un contenitore capiente e dai bordi alti le uova, lo zucchero e un pizzico di sale e con lo sbattitore elettrico a fruste montate il tutto per 20 minuti (non di meno), finché l'impasto risulta gonfio.
Unite la vanillina e la farina setacciandola sull'impasto in 4 riprese e ogni volta mescolatela all'impasto con un cucchiaio di legno facendo movimenti dall'alto verso il basso molto delicatamente. Incorporata tutta la farina, versate il composto in una tortiera da 22 cm ben imburrata e infarinata.
Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 25 min.
Togliete dal forno e rovesciate il pan di spagna su una gratella per raffreddarlo.
Per la farcitura:
sciogliete a bagnomaria 150 g di cioccolato. Togliete dal bagnomaria, aggiungete 200 g di panna, mescolando. Rimettete sul bagnomaria finché la crema non sarà liscia e omogenea. Lasciate raffreddare bene e unite una bella spolverata di cannella. Quando sarà fredda montate il composto.
Montate a parte altri 200 g di panna e uniteli al composto al cioccolato mescolando piano per ottenere la mousse. Conservate in frigorifero.
Per la bagna all'arancia:
mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Lasciate cuocere lo sciroppo a fuoco basso per 15 minuti con le fette di arancia.

- Tagliate la torta in tre dischi.
- Bagnateli bene con la bagna all'arancia.
- Farcite ogni strato con la mousse al cioccolato (tenete però da parte 1/3 della mousse per la superficie).
- Montate i restanti 200 g g di panna.
- Unite la panna (tenete da parte un pochino per la decorazione) alla restante mousse al cioccolato.
- Con una spatola spalmate bene la mousse sulla superficie e sui bordi.
- Con una sac a pochè decorate con la panna rimasta.
- Decorate anche con le scagliette di cioccolato e le fette di arancia precedentemente sciroppate (io le passo ulteriormente in forno per farle seccare).



Preparazione : 2 ore
Cottura : 25 min
Riposo in frigorifero : 2 ore
Difficoltà : medio-alta


3 commenti:

Restauratrice d'anime ha detto...

questa è davvero arte!! brava Silvia!!! favolosa :)

stellis82 ha detto...

Grazie bella!!! Sei troppo gentile!! :-)

ristoranti padova ha detto...

Un piatto interessante da non perdere